Battle Food #45 : Tatin de pommes revisitée


En ce dernier dimanche de septembre, je vous parle à nouveau de la Battle Food. J'aime beaucoup ce rendez-vous culinaire entre bloggeurs et non bloggeurs et suis ravie de participer à cette nouvelle édition, marrainée par Cyrielle du blog Cyrielle Gourmandise :

 En résumé ce mois-ci c'est :
La Battle Food #45 :

« Tatins et autres recettes renversantes »

Fruits ou légumes de saison

Chantilly ou crème, si le cœur vous en dit

Dimanche 25 Septembre 2016 à partir de 17h

Pour rappel, la marraine précédente était Bénédicte du blog Douceurs maison, qui avait choisi comme thème "Le roulé dans tous ses états", à laquelle j'avais également participé avec ma recette de pizza roulée.

Pour ce nouveau thème, qui m'a beaucoup inspiré, j'ai voulu utiliser la pomme, qui est le fruit de saison qui m'est tout de suite venu à l'esprit en lisant l'énoncé du thème. Mais alors de la classique tatin je n'ai pas voulu, j'ai donc décidé de la revisiter, mais comme je ne suis pas très douée en improvisation, je me suis inspirée d'une recette déjà existante, et qui plus est, une recette du grand Christophe Michalak! J'admire son imagination pour toujours créer de jolies choses qui sont toujours plus qu'alléchantes !!!


Si vous aussi, vous êtes curieux de voir les réalisations des autres bloggeurs, c'est par ici avec la liste des participants :
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Battle Food #45 : Tatin de pommes revisitée


Les ingrédients 

Pour les pommes :
- 3 pommes (Boskop pour ma part)
- 30 g de beurre doux
- 50 g de miel neutre

Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 45 g de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine

Pour les palets bretons :
- 100 g de beurre demi-sel
- 125 g de farine  
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 cuil à café de levure chimique 


Les instructions 

La veille, occupez-vous des pommes :
Lavez et pelez les pommes. Coupez-les en petits de 5mm de côté.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le miel. Ajoutez les dés de pommes et enrobez-les. 
Laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir translucides.
Réalisez ensuite le caramel : 
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
faites fondre le sucre dans une casserole afin de former un caramel. Attention à ne pas trop remuer pour éviter d'incorporer de l'air, qui est l'ennemi du caramel. Parallèlement, faites chauffer le crème. Lorsque le caramel est ambré, versez la crème en remuant vivement (attention aux projections!!).
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien essorées en fouettant.

Ajoutez les dés de pommes dans le caramel et mélangez afin de bien les enrober.
Versez la préparation dans les moules dômes en silicone jusqu'au bord. Laissez refroidir puis couvrez de papier film et réservez au congélateur au moins 4 heures.

Le lendemain, c'est au tour des palets bretons :
Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il soit pommade.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jsuqu'à ce qu'ils bllanchissent.
Ajoutez le beurre pommade.
Ajoutez ensuite la farine et la levure et pétrissez la pâte.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une heure.
Après ce temps de pause, détaillez 6 cercles de la taille de vos moules dômes. Si possible, laissez les cercles autour pour éviter que la pâte ne s'étale à la cuisson et enfournez 12 à 15 minutes à 200°C.
Laissez les palets refroidir sur une grille.

Environ 2 heures avant de servir, sortez vos dômes de pommes du congélateur et démoulez-les.
Posez-les délicatement sur vos palets bretons et laissez décongeler à température ambiante.
Servez avec de la crème chantilly ou une lichette de crème épaisse !!!



J'espère que cette recette vous plaira autant que moi pour son côté visuel, mais aussi son bon goût frais de pomme allié à la gourmandise du caramel ...
N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous aussi vous testez cette recette ou si tout simplement la recette vous donne envie, ça fait toujours plaisir ;)
Bon appétit les amis gourmands !

Bouchées flocons d'avoine-chocolat



Aujourd'hui je propose de vous donner une recette à base de flocons d'avoine...
Quand j'ai vu que le thème du défi du mois du magazine Vital Food étaient les flocons d'avoine, je me suis dit que cela tombait très bien car j'ai envie depuis une moment de tester une recette à base de ces petites céréales healthy. 
J'ai donc fouillé le net à la recherche d'un peu d'inspiration et suis tombée sur une recette très sympathique car elle semblait très simple et pas trop longue à réaliser... J'ai donc opté pour cette dernière et ne suis pas déçue du résultat. C'est aussi bon que je me l'imaginais...  
PS : Je vous mets le lien du blog où j'ai troula recette :  ICI .

Bouchées flocons d'avoine-chocolat


Les ingrédients 

- 100g de flocons d'avoine
- 50g de beurre
- 50g de vergeoise blonde
- 1 oeuf
- 1 cuil à soupe de farine
- 12 carrés de chocolat de votre choix

Ces quantités conviennent pour réaliser 12 bouchées avec un moule à mini-tartelettes Pour ma part, j'ai doublé les quantités afin d'obtenir 24 biscuits.
En ce qui concerne le chocolat, j'ai choisi de tester avec les trois : blanc au lait et noir. Celui qui a le mieux fonctionner est le noir car les deux autres ont un peu souffert à la cuisson. Je l'ai ai laissé un peu trop longtemps je pense... 

  Les instructions 

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la vergeoise et mélangez pour la dissoudre.
Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez bien afin d'enrober tous les flocons d'avoine.
Ajoutez ensuite l’œuf et la farine et mélangez à nouveau.
Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 170°C.
Remplissez les empreintes à mini tartelettes.
Enfournez pour 20 minutes.     
Démoulez les bouchées et mettez un carreau de chocolat dans chaque empreinte et enfournez le temps qu'ils fondent. 
Une fois fondu, replacez chaque bouchée par-dessus le chocolat et placez dans un endroit frais pour que le chocolat durcisse.



Un petit morpion gourmand ça vous dit ?!?



Voilà ! J'espère que cette recette vous inspirera autant que moi et n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire... 
Bon appétit les amis gourmands !!!


Cake olives & noisettes



Aujourd'hui je vous propose une recette de cake salé toute simple : un cake aux olives et aux noisettes. Au travail, nous avons un rituel qui consiste à apporter un gâteau ou autre pour notre anniversaire. Et comme le mien approche à grands pas, j'ai décidé de faire ce cake salé pour demain (ainsi qu'une tarte au citron meringuée). En effet, il y a pas mal d'amateurs de salé au boulot alors je me suis dit que ce serait une idée sympa pour le petit creux de fin de matinée ! Verdict demain... et attendant, voici la recette :

Cake olives & noisettes


Les ingrédients 
  • 100 g de gruyère râpé
  • 180 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 g d'huile d'olive
  • 100 ml de lait
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 bocal d'olives vertes dénoyautées
  • 30 g de noisettes entières  

Les instructions 

Beurrez un moule à cake.
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez à l'aide d'un robot mixeur tous les ingrédients ensemble, sauf les olives et les noisettes.
Égouttez les olives, saupoudrez-les de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du cake à la cuisson. Ajoutez-les dans la pâte à cake ainsi que les noisettes et mélangez.
Versez la pâte dans le moule à cake beurré et enfournez une heure à 160°C.


N'oubliez pas de me donner vos avis les amis, un commentaire fait toujours plaisir ! Bon appétit les amis gourmands !


Muffins au chocolat


J'avais une petite envie de quelque chose au chocolat aujourd'hui... Quelque chose de chocolaté donc, mais aussi quelque chose de moelleux et de doux...
J'ai donc pioché dans ma liste de recettes "A tester !" et mon choix s'est tourné vers une recette de L'atelier de Roxane de Muffins au chocolat !!! 
Ils sont super moelleux et les morceaux de chocolat sur le dessus apportent une touche de gourmandise supplémentaire mmmhhh !! La prochaine fois je crois que je mettrai même des pépites de chocolat dans le muffin, pluss gourmande tu meurs ;) 

Muffins au chocolat


Les ingrédients 
- 100g de beurre
- 150g de chocolat noir
- 2 œufs
- 125g de sucre
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200ml de lait
- 50g de chocolat noir concassé


Les instructions 
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Préchauffez le four à 180°C (Th6).
Mélangez les œufs et le sucre quelques secondes à l'aide d'un fouet.
Aoutez le farine + la levure + le sel.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit en mélangeant.
Et pour fini,r ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
Remplissez les moules à muffins.
Saupoudrez de morceaux de chocolat.
Enfournez 22 minutes à 180°C.



J'espère que vous aimerez autant que moi cette recette gourmande... N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire et une photo si vous aussi vous réalisez cette recette !
Bon appétit les amis gourmands !


Battle Food #37 = Délices d'ailleurs : Falafels au four et houmous de petits pois


La Battle Food c'est quoi me direz-vous ? Il s'agit d'un rendez-vous gourmand entre blogueurs et non blogueurs autour d'une même passion : la cuisine ! Tous les premiers mercredis du mois, et ce depuis 3 ans, à l’initiative de Jenna du blog Bistro de Jenna, des dizaines de passionnés se réunissent autour d'un même thème défini par un parrain ou une marraine.

Ce mois-ci le thème a été défini par Gaëlle de My nomad cuisine ! Cette dernière a été élue marraine par Nicolas du blog Nicolas est pâtissier, qui avait choisi comme thème #36 la géométrie.

Et donc, le thème choisi par notre nouvelle marraine est "Délices d'ailleurs" avec deux petites règles supplémentaires : cela doit se manger avec les doigts et inclure du vert... Quel programme !!!

Voici la liste des participants à cette Battle Food :

My Nomad Cuisine Bistro de JennaRecreacakes, The Crazy Oven,  Cook A Life!,  Une cuisine pour voozenoo La Femme a Tete de Chou, Aux delices de Vany, Ma Cuisine a Moi, Petite cuillere et charentaises, Afternoon Tea, Les delices de Loulou, Magg Kitchenette, J'ai toujours aime le jaune moutarde, Karibo Safako, Graine de faim Kely, Douceurs Maison, Cooking in June, Celinblog, Devorez-moi Rouge Gingembre,  Chaud Patate,  Encore un gateau, By acb 4 you,  Les delices pour mes amours, Dans la cuisine de Djanisse, Quelques grammes de gourmandise,  Toque de choc!, Le blog de Cata, Double Portion, Cooking & Bon appetit, Eat Africa, Mes inspirations culinaires, Douceurs Maison,  Cosmic Tomatoes, Au fil du thym, Les gourmandises de Sandrine, Oh la gourmande, Patisseries a croquer, L'Atelier de Kristel, La cuisine veggie de Jenni, Brian Iz in the kitchen, Laety Cuisine, Rock the Bretzel, Fil et Croq, Le Dessert c'est pour moi, La polygraphe,  Cuisine 2 soeurs, KeskonmangemamanEmilie Sweetness, Recettes Dukan, La Medecine passe par la cuisine, A fleur d'Oranger,


Il n'est jamais évident de choisir une recette pour un thème proposé, il existe tellement de possibilités et lorsqu'on est gourmande et curieuse on a envie de tout tester... J'ai donc couché sur le papier différentes idées qui me sont venues en lisant les instructions du thème et j'ai fini par me décider à faire des falafels. Je ne suis pas amenée à beaucoup voyagé mais j'adore découvrir des mets venus d'ailleurs et je teste volontiers des recettes provenant d'autres cultures lorsque j'en ai l'occasion. Et c'est comme cela que je suis tombée amoureuse de la cuisine libanaise et plus particulièrement des falafels ! Alors quoi de mieux que de proposer une recette de falafels pour cette Battle Food ? Pour le côté vert, j'ai ajouté un houmous de petits pois plutôt qu'un houmous aux pois chiches... Et voilà le résultat...

Falafels (au four) et houmous de petits pois



Les ingrédients 
Pour les falafels :
- 500 g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 5 cuil à soupe de farine
- 2 cuil à café de sel
- 2 cuil à café de cumin moulu
- 1 cuil à café de coriandre moulue
- 1 cuil à café de paprika
- 2 cuil à soupe de tahini 
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de ciboulette

Pour le houmous de petits pois :
- 300g de petits pois frais ou surgelés 
- 1 cuil à soupe de tahin
- 1 cuil à café de cumin en poudre
- un filet d'huile d'olive
- un filet de vinaigre de cidre
- une pincée de sel  




Les instructions 

La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
Rincez et égouttez les pois chiches le lendemain.
Hachez finement l'oignon et les herbes (persil et ciboulette).
Mettez les pois chiches, l'oignon, l'ail écrasé, la farine, le tahin et les épices dans un mixeur.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance de semoule.
Ajoutez les herbes.
Couvrez et laissez reposer une heure.
Huilez une plaque allant au four (avec des rebords).
Formez des boules un peu aplaties avec l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe et posez-les sur la plaque. Arrosez d'huile.
Cuisez environ 30 minutes en tournant les falafels à mi-cuisson.

Pour le houmous de petits pois :
Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée avec 1 cuil à café de bicarbonate de soude pour garder la couleur bien verte. Égouttez-les et laissez refroidir.
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez de l'huile si le mélange de se mixe pas bien.
Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts (plus de sel ou de vinaigre).


J'espère que cette recette vous plaira et je vous invite à me faire part de vos commentaires et de vos photos si vous la tester à votre tour....

Bon appétit les amis gourmands !