Amaretti



Aujourd'hui je vous propose une recette pour utiliser vos blancs d’œufs oubliés dans le congélateur. Ils s'agit de petits biscuits secs à consonance italienne : les amaretti !! Croquants à souhait et ultra facile à réaliser, ils accompagneront à merveille votre café ou votre thé au moment du goûter... Sans plus tarder, je vous laisse avec la recette, que j'ai pioché sur le blog Un déjeuner au soleil...
Ils sont ultra simple à réaliser, alors n'attendez plus ;)

Amaretti


Les ingrédients (environ 30 pièces) :
  • 2 blancs d’œufs (50-60g environ)
  • 200g d'amandes en poudre
  • 2 cuil à café d'arôme d'amande amère
  • 200g de sucre glace + un peu pour parsemer 


Les instructions :
  1. Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre,l'arôme d'amande amère et la moitié des blancs d’œufs.
  3. Ajoutez ensuite le sucre glace en plusieurs fois en alternant avec le reste de blancs d’œufs.
  4. Avec les mains un peu mouillées (pour que ça colle moins), formez des petites boules de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace.
  5. Enfournez pour 10-20 minutes selon leur taille. Ils ne doivent rester clairs.


Le gâteau idéal avec un café ou un thé. Vous en pensez quoi ?? Vous êtes plutôt thé ou café ? Carreau de chocolat noir ou petit biscuit ?

Guimauves maisons


 

Hello les petits cookies ! Aujourd'hui je vous propose une recette de guimauves maison. Vous savez, ces petites merveilles de douceur qui nous font retomber en enfance ?!! C'est la première fois que j'en goûte des faites maison et je dois vous avouer que cela n'a rien à voir avec celles du commerce, elles sont justes parfaites ! Merci à Julie du blog Jujube en cuisine pour la recette. Je m'en faisais toute une montagne, mais c'est en réalité très simple à réaliser. Il ne faut juste pas avoir peur de s'en mettre plein les doigts car c'est très collant mais c'est en même temps très doux et j'ai trouvé cela très agréable à réaliser. Je pense qu'on est tous un peu comme ça, fiers d'avoir fait quelque chose de ses propres mains... La satisfaction du travail accompli ne rend que meilleur les petites douceurs réalisées...
Alors allez-y, foncez !! En plus, si vous avez des blancs d'oeufs, c'est le moment de les utiliser...

Guimauves maisons


Les ingrédients 
  • 75g de blancs d’œufs (environ 3 blancs d’œufs)
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 250g de sucre
  • 100g d'eau
  • 1 bonne cuillère à soupe de glucose (ou de miel)
  • 8 feuilles de gélatine (16g)
  • Arôme vanille (ou autre selon vos goûts)
  • 1 pointe de colorant rose en poudre (facultatif)
  • Sucre glace + Fécule de maïs

Les instructions 


  1. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Montez les blancs d’œufs et les quelques gouttes de jus de citron en neige pas trop ferme. En même temps, faites chauffer le sucre, l'eau et le sirop de glucose (ou miel) dans une casserole jusqu'à 125°C. Éteignez la casserole et relancez les blancs en neige.
  3. Ajoutez la gélatine bien essorée au sirop de sucre et mélangez. La gélatine doit être bien dissoute.
  4. Ajoutez en filet (le long de la paroi du bol du robot) le sirop sur les blancs en neige tout en battant. Une fois tout le sirop incorporé, ajoutez l'arôme vanille (ou celui de votre choix, ainsi que le colorant alimentaire), puis mettez à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
  5. Versez la guimauve dans un grand moule en silicone puis placez au frais pendant au moins une heure.
  6. Avant de démouler, parsemez votre plan de travail d'un tant pour tant de sucre glace et de fécule de maïs, c'est-à-dire la même quantité de sucre glace que de fécule de maïs. Posez la guimauve par-dessus, puis remettez un peu du tant pour tant par-dessus la guimauve.
  7. Coupez des cubes et roulez chaque cube dans le tant pour tant afin d'enlever le côté très collant de la guimauve.
  8. Conservez dans une boîte à température ambiante et consommez sous 4-5 jours. Et oui, il n'y a pas de conservateur comme dans les guimauves du commerce, il faut donc las manger rapidement... Mais là-dessus je ne me fais aucun soucis car on ne fait qu'une bouchée de ces petites guimauves toutes douces et réconfortantes !!!
 


Alors ? Convaincues ? Vous allez aussi faire de la guimauve maison maintenant ??? Quelle couleur vous allez choisir ? Quel parfum ? Dites-moi tout en commentaire et n'oubliez pas de liker ma page Facebook... 


Fantastik à la rhubarbe



La semaine dernière, j'ai réalisé des cupcakes bien girly surmontés d'une buttercream à la meringue suisse à la rhubarbe issue de l'union de 2 recettes du blog Fashion cooking. Par contre, j'avais une quantité trop importante de buttercream à la rhubarbe alors j'ai décidé de la réutiliser dans une autre recette. Je me suis alors inspirée d'une recette d'Aurélie du blog Lilie Bakery, qui m'avait donné très envie. J'ai mixé cette recette de palet breton à la crème de mascarpone et à la rhubarbe avec mon reste de buttercream à la rhubarbe et j'ai décidé de monter ce gâteau dans l'esprit des Fantastik de Christophe Michalak...
 Voici pour la genèse de cette recette gourmande à souhait et maintenant place à la recette...
 

Fantastik à la rhubarbe


Les ingrédients 


Pour les bâtons de rhubarbe : 
  • 4 tiges de rhubarbe environ
  • 100g de sucre cassonade

Pour le palet breton :
  • 170g de farine 
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 100g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la crème de mascarpone :
  • 125g de mascarpone
  • 15cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 fève de tonka

Pour la crème à la rhubarbe (facultatif) :
  • les restes de la recette de cupcakes (cf. cupcake à la rhubarbe). En réalité, j'ai réalisé ce Fantastik en partie pour finir la buttercream à la meringue suisse à la rhubarbe des cupcakes car j'en avais beaucoup trop dans la recette initiale. Pour information, j'ai donc divisé les quantités par deux lorsque j'ai rédigé la recette des cupcakes. Vous pouvez tout à fait imaginer remplacer cette crème en teintant en rose une partie de la crème à la mascarpone par exemple si vous souhaitez avoir les deux couleurs et faire plus simple...




Les instructions

Faites cuire les bâtons de rhubarbe : 
  1. Préchauffez le four à 170°C chaleur traditionnelle. 
  2. Lavez et coupez la rhubarbe en 2 dans le sens de la longueur puis en tronçons de taille égale.
  3. Mélangez avec le sucre dans un plat à gratin et enfournez pendant environ 20 minutes pour la ramollir. Laissez refroidir.

Réalisez le palet breton :
  1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
  2. Ajoutez le beurre pommade, la farine et la levure.
  3. Malaxez et formez une boule que vous placerez au frais pendant une heure.
  4. Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle.
  5. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  6. Garnissez un cercle à tarte de 28cm de diamètre (ou un moule à tarte à fond amovible de préférence) avec la pâte.
  7. Enfournez 15 minutes à 180°C.

Réalisez la crème à la mascarpone :
  1. Mettez dans le bol de votre robot ou dans un saladier le mascarpone, la crème bien froids.
  2. Ajoutez le sucre glace et râpez la fève de tonka.
  3. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Réalisez le montage du Fantastik : 
  1. Pochez de manière aléatoire la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse.
  2. Pochez la crème à la rhubarbe avec une douille étoile également de manière aléatoire.
  3. Disposez la rhubarbe confite  refroidie.
J'ai ajouté des myrtilles pour un ajout de couleur mais je préfère presque le rendu sans, c'est plus doux avec ses couleurs pastels.





Et voilà les amis, j'attends vos commentaires pour me dire ce que vous en pensez... et je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes...

Muffins ultra chocolat




Vous aussi vous aimez le chocolat ??? Je dois dire que pour ma part, le verbe "aimer" ne suffit plus pour qualifier ma relation avec le chocolat... Certains se reconnaitrons peut-être dans cette description (...ou pas ?!) mais je sais que je ne suis pas la seule addict au chocolat et loin de là. Dans ma recherche de recette de cupcake (cf. cupcakes à la rhubarbe), je n'ai pas pu résister à l'appel de cette recette de muffins proposés par Anne-Sophie de Fashioncooking !! Je dois dire que je teste les yeux fermés ses recettes car je sais qu'elles sont toujours très bonnes. Ces muffins ont un goût très prononcé de chocolat et sont vraiment gourmands... Alors maintenant à vous de jouer...

Muffin ultra chocolat


Les ingrédients (pour 15 muffins)
  • 250g de farine
  • 115g de cacao amer
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 3 oeufs
  • 250g de sucre
  • 100g d'huile de tournesol
  • 2 yaourts nature
  • 1 cuil à soupe de vanille liquide
  • 100g de pépites de chocolat
  • Un peu de noisettes concassées



 Les instructions 

Préchauffez le four à 190°C (th.6-7).
Mélangez tous les ingrédients secs.
Battez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajoutez l'huile, les yaourts nature et la vanille liquide. Mélangez.
Versez ensuite les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez rapidement. Le mélange ne doit pas être lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Déposez des caissettes en papier dans le moule à muffins et versez la pâte presque jusqu'au haut de la caissette.
Enfournez 10 minutes à 190°C puis baissez le four à 170°C et laissez cuire encore 10-15 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir avant de vous jeter dessus !!
Un bon verre de lait, un café ou un thé accompagnera votre muffin à la perfection.


J'espère que cette recette vous plaît ?


Cupcakes buttercream rhubarbe




Hello les petits cookies ! Je vous présente aujourd'hui une nouvelle recette à base de rhubarbe ! Encore de la rhubarbe ?? me direz-vous... A ma décharge, c'est LE fruit de saison actuellement et j'adore ça ! Je n'ai donc aucun scrupule à tester de nouvelles recettes à base de ce fruit-légume tendrement acidulé pour pouvoir varier les plaisirs...
Aujourd'hui c'est une recette terriblement girly que je vous propose. J'ai pioché deux recettes sur le site Fashioncooking et je les ai assemblées pour ce résultat plus que satisfaisant. Les copines ont adoré, le chéri aussi ! Moi ? Pas besoin de me poser la question,  j'ai aimé aussi sinon je ne vous ferai pas cet article pour vous en parler...
Allez c'est parti pour la recette pour ceux et celles qui auront envie de les confectionner.


 

Cupcakes buttercream rhubarbe


Les ingrédients 

Pour 12 cupcakes :
  • 170g de farine
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 110g de beurre
  • 180g de sucre
  • 12cl de lait
  • 1 cuil à soupe de vanille liquide
 
Pour la buttercream à la rhubarbe :
  • 220g de rhubarbe (2-3 tiges environ)
  • 6cl d'eau
  • une pointe de colorant alimentaire en poudre rose
  • 2 blancs d’œufs
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • 1 cuil à café de vanille liquide
  • 12 myrtilles pour le décor (ou autre décor de votre choix)



 
Les instructions 

Préparez la compote de rhubarbe :
Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux.
Mettez-la dans une casserole avec l'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez compoter doucement jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 20-30 minutes).
Mixez finement.
Laissez totalement refroidir et réservez.


Préparez les cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (Th.6) en chaleur traditionnelle.
Fouettez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Ajoutez petit à petit le sucre tout en battant pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1 en fouettant entre chaque oeuf.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec le lait et la vanille liquide mélangés.

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Versez de la pâte dans chacune des caissettes jusqu'aux 3/4. Astuce : utiliser une cuillère à glace afin d'avoir la même quantité de pâte dans chaque caissette.
Enfournez pendant 20-25 minutes à 180°C (Th.6). Vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau ou d'un cure-dent.




Laissez refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Préparez ensuite le glaçage :
Mettez les blancs d’œufs, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol et placez-le au-dessus d'un bain-marie. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la meringue soit tiède-chaude (70°C si vous utilisez un thermomètre).
Transférez ensuite cette meringue dans le bol du robot pâtissier et fouettez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le bol soit froid. La meringue doit être brillante et former le fameux bec d'oiseau.
Réduisez alors la vitesse du robot au minimum et ajoutez le beurre ramolli morceau par morceau jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. 
Changez ensuite le fouet du robot par la feuille et ajoutez petit à petit la compote de rhubarbe complètement refroidie, la vanille liquide et une pointe de couteau de colorant rose en poudre, toujours à vitesse minimum.
Utilisez le glaçage immédiatement. Ne le mettez pas au réfrigérateur sinon il durcira et vous ne pourrez plus le pocher sur les cupcakes. Pour glacer les cupcakes, transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille étoile et formez une rosace sur chaque cupcake. Déposez sur le dessus une myrtille ou un autre décor de votre choix.
 

 
 

N'ont-ils pas l'air délicieux ces petits cupcakes ultra girly ? Je vous les conseille ils sont à tomber !! Merci à Anne-Sophie de Fashioncooking pour la recette !