Gâteau Ferrero Rocher



Qui a envie d'un bon gâteau bien gourmand ??! Cela fait un moment que j'ai envie de tester cette recette ou celle au Kinder Bueno et ça y est c'est chose faite ! Et pas de regret il était excellent ! Certes ce n'est pas le gâteau le plus léger du monde mais la gourmandise est parfois nécessaire... J'étais très satisfaite du résultat, ce gâteau tient toutes ses promesses, le moelleux au bon goût de noisettes est excellent et se marie parfaitement avec la chantilly au Nutella et les Ferrero rocher !

Gâteau Ferrero rocher


Les ingrédients 
Le moelleux aux noisettes :
  • 3 œufs
  • 90g de beurre mou
  • 190g de sucre
  • 115g de lait
  • 190g de noisettes en poudre
  • 100g de farine
  • 35g de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique

La chantilly mascarpone-Nutella :
  • 200g de Nutella
  • 250g de mascarpone bien froid
  • 20cl de crème liquide entière bien froide 
  • 10 Ferrero rocher 

La ganache au chocolat au lait :
  • 120g de chocolat au lait
  • 75g de crème liquide
  • 10g de beurre
  • 8-10 Ferrero rocher pour le décor



 
Les instructions 

Chemisez un moule de 18cm de diamètre de papier sulfurisé ou graissez-le bien.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Battez le beurre et le sucre ensemble.
Ajoutez les jaunes d’œufs et battez à nouveau.
Ajoutez ensuite le lait et battez encore.
Versez ensuite la poudre de noisettes et la farine + Maïzena + levure tamisés et mélangez bien.
Battez les blancs en neige.
Incorporez une bonne cuillère au premier mélange et battez pour le détendre.
Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse en soulevant la pâte.
Versez dans le moule et enfournez environ 40 minutes. Pour ma part, j'ai choisi de diviser la pâte en deux et de la mettre dans deux moules afin que la cuisson aille plus vite. Au bout de 20 minutes les moelleux étaient cuits.
Laissez refroidir entièrement avant de les couper chacun en deux ou le grand en 3 ou 4. 

Pendant ce temps, coupez en morceaux les 10 Ferrero rocher qui iront entre les différentes couches de gâteaux.

Une fois le gâteau bien refroidi et coupé, réalisez ensuite la chantilly mascarpone-Nutella en battant le mascarpone et la crème bien froids à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier. Ajoutez ensuite le Nutella et battez légèrement pour qu'il s'incorpore à la chantilly.

Montez votre layer cake en intercalant couche de moelleux au noisettes et chantilly mascarpone-Nutella + brisures de Ferrero rocher. Glacez ensuite tout le tour du gâteau avec le reste de chantilly au Nutella. Réservez au frais pendant 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, réalisez le glaçage au chocolat au lait : concassez le chocolat au lait en petits morceaux. Faites bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat. Mélangez bien pur que le chocolat fonde entièrement et ajoutez le beurre mou coupé en petits dés. Laissez refroidir à température ambiante.

Versez ensuite le glaçage au chocolat au lait sur le gâteau bien froid. Si il est trop solide, faites-le chauffer légèrement au bain-marie pour qu'il soit juste assez liquide pour napper le haut du gâteau.
Décorez avec des Ferrero rocher. S'il vous reste un peu de chantilly vous pouvez faire quelques rosaces avec et déposer les Ferrero rocher par-dessus.
 



Ça ne vous donne pas envie les gourmands ??  Dites-moi si vous voulez que je teste un autre gâteau ...

Salade d'endives sucrée-salée



Certes nous sommes en hiver, mais doit-on pour autant manger de la soupe chaude ou encore des plats hyper caloriques type raclette ou tartiflette tous les jours ? Pour les jours où l'on a davantage envie de légèreté, peut-être justement après avoir un peu abuser le weekend autour de ces bons petits plats bien typiques de la saison hivernale...il y a de quoi faire une bonne petite salade bien fraîche, si si même en hiver ! 

C'est justement ce que je vous propose aujourd'hui car j'en avais une folle envie : la salade d'endives sucrée-salée. Et oui l'endive a un goût assez particulier dû à son amertume, alors le fait de l'accorder avec un fruit permet de casser cette amertume. Pour ma part, j'aime beaucoup la mêler avec une pomme ou une poire. D'autres y mettent de la banane mais on peut imaginer d'autres combinaisons pour les plus audacieux.

On ajoute un peu de croquant avec des fruits oléagineux (noisettes, amandes, noix...), un peu de produit laitier avec du fromage (le bleu ou le roquefort sont des classiques), un peu de protéines avec une viande séchée par exemple (ou encore avec du saumon fumé) et on obtient un plat complet. Ne manque à l'appel que le pain pour le féculent et le tour est joué.

Pas vraiment besoin de recette pour cette salade mais je vous laisse découvrir quand même la version que j'ai concocté ici...

Salade d'endives sucrée-salée


Les ingrédients 
  • 1 endive
  • 1 pomme
  • 1 morceau de comté ou autre fromage à pâte dure
  • 1 morceau de filet mignon séché aux herbes (ou autre viande fumée)
  • 1 poignée d'amandes ou de noix 
  • 1 filet de vinaigrette  



 Les instructions 

Lavez l'endive et la pomme.
Coupez grossièrement les amandes.
Coupez des tranches de filet mignon séché.
Coupez le comté en dés.
Coupez l'endive entière grossièrement.
Coupez la pomme en dés.



Mettez le tout dans un saladier, versez un filet de vinaigrette par-dessus.
Mélangez et vous pouvez déguster...


Vous en pensez quoi les amis gourmands ? Un bon petit plat hivernal mais rafraîchissant !

Sucettes de crêpes




Et si on pimpait nos crêpes ? Après la version très classique, j'ai testé pour vous une version un peu plus originale sous forme de sucettes bicolores. Je vous donne le lien de la recette originale sur le blog cuisine-addict. Allez-y faire un tour... elle propose beaucoup de recettes très sympas !
Très ludiques et gourmandes, ces crêpes raviront petits et grands. Ce sont des crêpes natures et des crêpes au chocolat, soudées ensemble avec du Nutella puis roulées dans du pralin.
 

Sucettes de crêpes


Les ingrédients 
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • xg de sucre 
  • 3 œufs
  • 250ml de lait
  • 1 pincée de sel 
  • xg de beurre fondu
  • 3 cuil à soupe de cacao amer en poudre
  • Nutella
  • Pralin


Les instructions 

Commencez par réaliser la pâte à crêpes :
Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et le sel.
Creusez un puits au milieu et mettez-y les oeufs battus en omelette.
Mélangez doucement à l'aide d'un fouet.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant.
Finissez par le beurre fondu.
Divisez la pâte en deux et dans l'un des deux saladiers, versez 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre et mélangez bien.
Laissez reposer les 2 pâtes au frais pendant 30 minutes.

Faites ensuite les crêpes :
Chauffez une crêpière ou une poêle avec un tout petit peu d'huile.
Versez de la pâte à crêpe sur toute la surface de la poêle.
Laissez cuire la première face.
Tournez la crêpe.
Laissez cuire la seconde face.
Faites de même jusqu'à épuisement des deux pâtes (la nature et la chocolatée).

Façonnez ensuite vos sucettes :
Déposez une crêpe blanche sur le plan de travail.
Tartinez une fine couche de Nutella.
Déposez une crêpe au chocolat par-dessus.
Roulez le tout en serrant bien.
Enveloppez dans du film alimentaire.
Faites de même jusqu'à épuisement des crêpes.
Réservez 30 minutes au frais pour faciliter la découpe.

Quand les boudins sont bien froids, déballez-les.
Enduisez-les de Nutella.
Roulez-les dans du pralin.
Coupez des tronçons d'environ 2cm de large.
Enfoncez les spirales dans des petits bâtons et déposez les sucettes ainsi obtenues dans un verre.





Vous en pensez quoi de ces mignonnes petites sucettes bicolores faites avec des crêpes ?

Les crêpes "parfaites"



Je ne sais pas si pour vous c'est pareil, mais moi j'ai toujours eu du mal à trouver une recette de pâte à crêpes parfaite. J'ai l'impression qu'il existe autant de recettes différentes que de cuisiniers à la réaliser. Entre le "Oh moi je mets les ingrédients au pifomètre" et le "Le secret c'est la bière", il y a aussi le "Pas besoin de laisser reposer la pâte c'est pareil", je ne m'y suis jamais retrouvée. Ceci jusqu'à ce que je teste la recette que je vous présente aujourd'hui. 
Il y a quelques temps je me suis commandée le livre "Le dessert était presque parfait" de Pascale Weeks, qui donne plein d'astuces pour réussir à coup sûr toutes nos recettes préférées. Ce que j'aime dans ce livre, ce sont les explications qu'elle donne pour chaque recette sur la raison de faire de telle ou telle manière. Vous l'aurez compris, c'est de ce super livre que je tiens cette recette de "la pâte à crêpes parfaite" comme elle la nomme.
Je dois dire qu'elle tient ses promesses, les crêpes étaient extra ! 
A vous de jouer maintenant...



Les crêpes "parfaites"


Les ingrédients 
  • 20 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 2 cuil à café de sucre
  • 1 cuil à café de sel
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 5 cl d'eau (ou de bière)   


 
Les instructions 


Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une odeur de noisette. Attention on surveille car il risque de brûler si on l'oublie sur le feu. Versez dans un bol et laissez refroidir.

Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre et sel).

Dans un autre récipient, de préférence avec un bec verseur, battez les œufs avec le lait et l'eau (ou la bière). Pour ma part, j'ai opté pour l'eau et vous devez savoir que dans la recette, Pascale Weeks propose d'ajouter 2 jaunes d’œufs supplémentaires à la pâte, en précisant que sans c'est bon aussi. J'ai donc opté pour la version sans les jaunes, peut-être la prochaine fois...

Versez petit à petit (le secret pour éviter les grumeaux) les liquides sur les éléments secs tout en fouettant. Ajoutez le beurre noisette et mélangez à nouveau.

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur. C'est ce qui permet d'avoir des crêpes davantage moelleuses qu'élastiques. Cela permet également d'avoir une texture uniforme et une cuisson plus homogène.

La suite vous connaissez : on huile légèrement une crêpière (ou une poêle si on en n'a pas), on laisse bien chauffer puis on dépose une louche de pâte à crêpes en inclinant la poêle de manière à bien répartir la pâte sur toute la surface.
On laisse cuire environ 2 minutes de chaque côté et rebelote jusqu'à épuisement de la pâte...
Pour les plus fougueux, faites sauter les crêpes pour le retourner à mi-cuisson ;)


Quelques idées de garniture :
  • Sucre semoule + cannelle
  • Sucre semoule
  • Nutella
  • Confiture
  • Miel ou sirop d''érable
  • Pâte de spéculos...


Alors ? Vous aussi vous allez faire des crêpes pour la Chandeleur ? Dites-moi ce que vous en avez penser... Et sinon, niveau garniture quelles sont vos préférées ?






Muffins légers au citron


Vous voulez une recette simple et rapide pour un goûter ? En voici une, allégée de surcroît. 
J'ai tout de suite eu envie de la réaliser quand j'ai vu la recette de Hervé cuisine. Dans la vidéo, il les fait nature mais propose deux manières de les agrémenter: avec des graines de pavot ou de la noix de coco. En grande curieuse j'ai voulu tester les deux versions et je dois dire que j'ai une petite préférence pour ceux au pavot. A vous de faire votre choix maintenant...

Muffins légers au citron


Les ingrédients 
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre pommade
  • 50g de fromage blanc ou de yaourt grec
  • 2 citrons
  • 250g de farine
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude   
Facultatif :
  • 1 cuil à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuil à soupe de pavot 
  • Sucre glace 

Les instructions 

Battez le sucre et les œufs jusqu'à blanchiment.
Ajoutez le beurre pommade et le fromage blanc et mélangez.
Ajoutez ensuite les zestes des 2 citrons et le jus d'un citron.
Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate et mélangez doucement avec une cuillère en bois.
(Ajoutez au choix le pavot ou la noix de coco râpée. Vous pouvez tout à fait les laisser natures si vous préférez.)
Versez dans un moule à muffins beurré. Remplissez les caissettes aux 3/4.
Enfournez environ 15-20 minutes à 180°C (th.6).
Laissez refroidir sur une grille.

Facultatif :
Préparez un glaçage avec le jus du 2ème citron et du sucre glace. Attention il n'en faudra pas beaucoup.
Striez les muffins refroidis avec ce glaçage.




Bon appétit les amis gourmands !