Oeufs cocottes aux épinards



Bonjour !

On se retrouve aujourd'hui avec notre rubrique "Lundi cuisine", avec une recette très simple et idéale quand on est pressé : des œufs cocottes aux épinards. A déguster avec une salade verte pour le soir ou des pâtes pourquoi pas pour un repas un peu plus consistant... Comme toujours, c'est à vous de jongler avec la recette et de la mixer à votre sauce...

Oeufs cocottes aux épinards



Ingrédients :

- 2 échalotes
- 500 g d'épinards à la crème surgelés
- 4 œufs
- Sel, poivre





Pelez et hachez les échalotes finement.
Faites-les revenir dans un peu d'huile et ajoutez les épinards.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les épinards soient fondus.
Versez dans les cocottes en faisant un petit trou au milieu.
Ajoutez l'oeuf, salez, poivrez.
Enfournez environ 10-15 minutes à 180°C (th.6). L'oeuf doit être tout juste cuit pour que le jaune reste coulant.





Recommandations :

  • Pour cette recette, comme pour toute recette où l'oeuf est cru ou mi-cuit, n'utilisez que des œufs extra-frais.
  • Surveillez bien la cuisson au bout de 10 minutes pour éviter que l'oeuf ne soit trop cuit.
  • Vous pouvez utilisez des épinards frais, ça n'en sera que meilleur mais je n'en avais pas et j'ai toujours un sachet surgelé au congélateur pour pouvoir faire un repas improvisé.
  • Vous pouvez mettre un peu de fromage râpé par-dessus si vous voulez gratiner vos oeufs cocottes.



Cupcake Rudolf (cupcake au chocolat)



A quelques jours de Noël, je vous propose une recette rigolote de cupcakes déguisés en rennes, je dirais même plus, en Rudolf. Vous savez, le renne du Père-Noël au nez rouge ? 
C'est une recette assez simple mais qui nécessite un peu de patience... en raison des décors.

Si vous n'avez pas le courage de réaliser les décors en chocolat vous-même, vous pourrez utiliser des yeux achetés dans le commerce (ou des smarties blancs) et des bretzels pour les bois, comme la photo ci-dessous. Vous pouvez aussi utiliser des coques de macarons pour le museau.

Pour les cupcakes, j'ai utilisé la recette d'Anne-Sophie du blog Fashion cooking et ils sont juste délicieux ! Voici le lien vers sa page : Parfaits cupcakes au chocolat.



Cupcakes Rudolf (cupcakes au chocolat)


Ingrédients (pour environ 30 cupcakes) :

Pour les cupcakes :
- 300 g de sucre
- 300 g de farine
- 120 g de cacao amer
- 1 cuillère 1/2 de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 225 g de beurre à température ambiante coupé en petits dés
- 4 oeufs
- 245 g de yaourt grec
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir corsé
- 200 g de crème liquide


Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Déposez une caissette en papier dans chaque empreinte d'un moule à cupcake.
Dans le bol du robot, versez le sucre, la farine, la levure chimique, le cacao amer, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez avec l'outil feuille.
Ajoutez le beurre mou coupé en petits dés et mélangez à la vitesse minimum.
Ajoutez ensuite les oeufs, le yaourt grec et la vanille liquide.
Versez la pâte dans des moules à cupcake avec une cuillère à glace (pour avoir la même quantité dans chaque caissette).
Enfournez environ 15 minutes.


Réalisez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. En parallèle, faites chauffer la crème. Lorsqu'elle arrive à ébullition versez un tiers sur le chocolat fondu. A l'aide d'une Maryse, tournez vigoureusement au centre de la préparation pour émulsionner la ganache. Versez le reste de la crème bouillante en deux ou trois fois en continuant à émulsionner la ganache. Placez la ganache au frais pour qu'elle durcisse.




Cookies natures (museau de Rudolf)

Ingrédients :


- 100 g de beurre pommade
- 50 g de sucre
- 75 g de cassonade
- 1 oeuf
- 140 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique


Fouettez le beurre pommade avec les sucres.
Ajoutez l'oeuf et fouettez encore.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez avec une Maryse.
Formez des toutes petites boules de pâte avec vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les car elles vont s'étaler à la cuisson.
Enfournez environ 7 à 10 minutes à 180°C (th. 6).



Décorations :


Pour les yeux, faites fondre 50 g de chocolat blanc et formez des points sur une feuille guitare ou une toile siliconée. Placez au frais pour qu'ils durcissent.

Pour les bois, faites fondre 100 g de chocolat noir et dessinez la forme des bois sur une feuille guitare ou une toile siliconée. Placez au frais pour qu'ils durcissent.

Pour le nez, mettez un point de chocolat fondu sur le haut des cookies et posez un m&ms rouge par-dessus. Dessinez la bouche avec un stylo de chocolat fondu. On en trouve facilement dans le commerce. Si vous n'en avez pas, utilisez le chocolat fondu avec une poche à douille munie d'une douille très fine.


Montage :


Lorsque la ganache a la texture d'une pâte à tartiner, passez au montage.
A l'aide d'une spatule coudée, déposez de la ganache au chocolat sur le dessus des cupcakes.
Posez ensuite le museau par-dessus.
Déposez délicatement les yeux et les bois des rennes.
Finissez en dessinant la pupille sur les yeux avec du chocolat fondu.


Dents de loup


Bonjour ! 

Vous connaissez les dents de loup ? Ce sont des petits gâteaux de Noël que l'on réalise avec une plaque spécifique. Il s'agit d'une recette très simple et personnellement je les aime beaucoup ! Le seul soucis c'est que je n'avais pas de plaque, mais j'ai remédié à ce problème cette année et m'en suis procuré une au Super U. Vous pouvez certainement en trouver sur internet, je vous mettrai un lien en bas de l'article.

Sans plus tarder, je vous laisse avec la recette.

Dents de loup


  

Ingrédients :


- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 125 g de beurre mou
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel


Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à blanchiment.
Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.
Versez la farine et mélangez avec une spatule.

Beurrez le moule à dents de loup et déposez des cuillères à café de pâte dans les empreintes en les espaçant bien car les gâteaux vont beaucoup s'étaler à la cuisson. (Pour la première fournée, j'ai mis trois petits tas, mais les dents de loup se sont collées, j'ai donc diminué à deux petits tas pour les fournées suivantes.)



Enfournez 15 minutes à 180°C (th.6).
Laissez refroidir sur une grille.



Si vous souhaitez acheter une plaque à dents de loup, voici un lien : Plaque à dents de loup sur Mathon.

Etoiles à la cannelle




Étoiles à la cannelle

 

 

Ingrédients :


- 3 blancs d’œufs
- 2 sachets d sucre vanillé
- 250 g de sucre glace
- 280 g de poudre d'amandes
- 12 g de cannelle moulue
- Sucre en poudre
- 1 pincée de sel


Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Ajoutez le sucre vanillé et 50 g de sucre glace et continuez à fouetter.
Ajoutez le reste de sucre glace en plusieurs fois tout en fouettant.
Vous obtenez le glaçage des étoiles.

Mélangez les amandes moulues et la cannelle.
Ajoutez 150 g de glaçage et mélangez bien de façon à obtenir une pâte que l'on peu étaler.
Saupoudrez le plan de travail de sucre semoule et abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

Formez les étoiles avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Nappez les étoiles de glaçage à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille fine.
Enfournez à 150°C pendant 12 minutes. Le glaçage doit rester bien blanc.







Cassolette d'escargots ou de grenouilles



Bonjour à tous !

J'espère que votre semaine a bien commencé... Nous voici pour le nouveau rendez-vous du lundi, où je vous propose depuis plusieurs semaines des plats salés...
Et aujourd'hui, je vous propose un plat qui risque de ne pas faire l'unanimité puisqu'il est à base d'escargots. Mais pas de panique, si vous n'aimez pas ça, vous pouvez les remplacer par des cuisses de grenouille désossées ou encore des crevettes... Comme pour toutes les recettes, il est important de les adapter à ses propres goûts...
Pour ma part, j'avais deux boîtes d'escargots achetées pour Noël dernier qui m'appelaient du fond du placard et je me suis souvenue de cette recette de cassolette que j'avais faite il y a quelques années et que j'avais beaucoup aimé. Même Monsieur Gourmand a aimé malgré ses réticences quand je lui ai parlé d'escargots...

Avec les fêtes qui approchent, cette cassolette de grenouilles ferait un plat original pour vos invités. "Je dis ça, je ne dis rien !"

Allez je vous laisse avec la recette !



Cassolette d'escargots ou de grenouilles


Ingrédients :


- 250 g de tagliatelles ou spaghettis plats
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 4 douzaines d'escargots
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- Persil haché
- 100 ml de crème fraîche liquide


Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salé le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez.
Nettoyez les escargots.
Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail.
Pelez et coupez les carottes en brunoise (tout petits dés).
Faites revenir les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive quelques instants.
Ajoutez la brunoise de carottes, les escargots et le persil haché.
Faites revenir quelques instants encore.
Ajoutez un verre de vin blanc et laissez cuire à feu vif jusqu'à évaporation de celui-ci.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 15 minutes à feu vif.
Incorporez la crème, salez et poivrez et laissez mijoter quelques instants à feu doux.
Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Servez bien chaud.


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