Cake au citron et graines de pavot

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• 4 oeufs
• 120g de sucre
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de beurre
• 1 gros citron
• 1 cuil à soupe de graines de pavot

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.
3. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
4. Incorporer la farine et la levure mélangés préalablement et mélanger.
5. Ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus du citron et mélanger à nouveau.
6. Préchauffer le four à 180°C (Th6).
7. Incorporer les graines de pavot puis les blancs en neige délicatement.
8. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
9. Enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. 

La recette initiale ne le proposait pas, mais j'ai voulu mettre un glaçage au citron par-dessus le cake afin d'accentuer le côté citronné. Rien de bien compliqué, on mélange du sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu'à avoir une consistance liquide mais pas trop afin de napper le cake.


Bon appétit mes amis gourmands et gourmandes !